2020年夏、関西大学軽音楽部に所属していた杉浦祐輝（Gt.Vo）、疋田耀（Ba）、杉崎拓斗（Dr）によって結成。その後、現在に至るまでジャケットやグッズのデザイン／イラストを手掛けるアクリがギタリストとして正式加入し、2022年春から本格的に活動を開始。同年、1st EP『まちあわせ』と1stアルバム『帝国喫茶』を立て続けに発表し、デビュー。
杉浦、疋田、杉崎の3人がそれぞれに作詞作曲を手がけることによって形成されていく帝国喫茶の音楽は、タイプの異なる3人のソングライターが共存しているからこその豊かなバラエティを放つとともに、作品とライブを重ねていく中でお互いに作用し合いながら成長し、その楽曲ならびにバンドが有するアイデンティティを確かなものへと進化させていっている。
2025年3月19日、最新作となる3rdアルバム 『帝国喫茶Ⅲ ストーリー・オブ・マイ・ライト』をリリース。5月〜6月にはワンマンツアー2025「ストーリー・オブ・マイ・ライト」を全国8箇所で開催。